بخش چهارم از ترجمه جامع شماره مجله GLOBEFISH HIGHLIGHTS 3 ISSUE 2025 منتشر شده در دسامبر 2025 خرچنگ‌ و ماهیان کفزی - فانوس دریا

Crab

خرچنگ

قیمت خرچنگ قرمز پس از افزایش سال گذشته کاهش یافت

تقاضا برای خرچنگ در سال ۲۰۲۵ همچنان روند افزایشی داشته است که این امر ناشی از افزایش علاقه مصرف‌کنندگان به محصولات دریایی با ارزش بالا است. در نیمه نخست سال ۲۰۲۵، قیمت برخی گونه‌ها در سطوح بالایی قرار داشت؛ با این حال، خرچنگ قرمز به دلیل افزایش سهمیه صید با کاهش نسبی قیمت مواجه شد. برخلاف میگو که تولید آن عمدتاً به آبزی‌پروری وابسته است، تأمین خرچنگ عمدتاً از طریق صیادی صورت می‌گیرد.

چشم انداز

وضعیت عرضهking crab در سال جاری مطلوب‌تر به نظر می‌رسد و سهمیه‌های صید در سطح جهانی افزایش یافته است. در مقابل، انتظار می‌رود عرضه خرچنگ (Dungeness crab) پایین باشد و قیمت آن در سال جاری افزایش یابد.

پیش‌بینی می‌شود قیمتSnow crab در سه‌ماهه سوم سال ۲۰۲۵ به اوج برسد؛ موضوعی که ناشی از کاهش موجودی‌ها و تقاضای بالای مصرف‌کنندگان است. رستوران‌های سطح بالا و بازارهای تخصصی محصولات دریایی همچنانSnow crab را به‌عنوان یک محصول ممتاز عرضه خواهند کرد، به‌ویژه در شرایطی که قیمت خرچنگ شاهی همچنان روند افزایشی دارد.

تعرفه‌ها بر بازار خرچنگ ایالات متحده تأثیر گذاشته‌اند، به‌طوری که بسیاری از کشورها از جمله کانادا با نرخ‌های بالاتر مواجه شده‌اند و این امر موجب کاهش تمایل به خرید شده است. با توجه به این تغییرات، پیش‌بینی وضعیت تجارت دشوار است، اما به نظر می‌رسد حجم کلی تجارت خرچنگ در سال ۲۰۲۵ کاهش یابد.

منبع: Global Trade Tracker (GTT)، ۲۰۲۵
لینک: www.globaltradetracker.com

Groundfish

ماهیان کف‌زی

ذخایر ماهیان کف‌زی تحت فشار

با وجود برخی نقاط روشن مانند صید آلاسکا پولاک، ذخایر ماهیان کف‌زی در اقیانوس‌های جهان همچنان تحت فشار قرار دارند. قیمت‌ ماهی‌های کاد و هیک در تمامی بازارهای اصلی به روند افزایشی خود ادامه داده‌اند، در حالی که فرآوری‌کنندگان به دنبال گونه‌های جایگزین ارزان‌تر مانند pangasius هستند. تغییرات اقلیمی نیز بر چالش‌های این صنعت افزوده است. صادرات کاد و هیک در سال ۲۰۲۵ به دلیل کاهش ذخایر وحشی و سخت‌گیرانه‌تر شدن سهمیه‌های صید ، تحت فشار قابل توجهی قرار دارد اما تقاضای قوی جهانی باعث شده است قیمت‌ها در سطوح بالا باقی بمانند و حجم تجارت همچنان رقابتی حفظ شود. پس از سال‌ها پرورش آزمایشی ماهی کاد، پرورش این ماهی به مرحله توجیه‌پذیری اقتصادی رسیده و در حال حاضر، محصول پرورشی سهم قابل توجهی از صادرات کاد تازه کشور نروژ را به خود اختصاص می‌دهد.

چشم انداز

تولید مناسب ماهی‌های کف‌زی در فدراسیون روسیه با تحریم‌های تجاری مواجه شده است، که این امر صنعت فرآوری را وادار کرده تا از تولید انبوه پولاک با سر و شکم خالی به سمت محصولات با ارزش افزوده مانند فیله‌ها، بلوک‌ها و گوشت چرخ‌کرده حرکت کند. پیش‌بینی می‌شود تا پایان سال ۲۰۲۵، تولید فیله‌های پولاک به ۲۲۴,۰۰۰ تن برسد، در حالی که این مقدار در سال ۲۰۱۸ تنها ۷۹,۰۰۰ تن بود. با وجود تحریم‌های ایالات متحده و کانادا، پولاک روسیه همچنان به بازارهای اروپا و آسیا جریان دارد و اغلب پیش از فروش نهایی در چین فرآوری می‌شود.

با اینکه حجم‌های واردشده به تجارت بین‌المللی کاهش یافته‌اند، ارزش تجارت ماهی‌های کف‌زی احتمالاً در سال ۲۰۲۵ افزایش خواهد یافت. این موضوع توسعه بازار را برای کشورهایی مانند آفریقای جنوبی که منابع خوبی از ماهیان کف‌زی دارند، جذاب می‌کند. همچنین، ابتکارات آبزی‌پروری با توجه به قیمت‌های جذاب، به ویژه برای کاد با قیمت بالا، همچنان رشد خواهد کرد. با کاهش سهمیه‌های کاد برای چهارمین سال متوالی، انتظار می‌رود قیمت ماهی‌ها، به‌ویژه برای محصولاتی مانند fish and chips، به‌طور قابل توجهی افزایش یابد.